Istrische Küche

Die besten istrischen Speisen

Zum Kennenlernen der Gastronomie Istriens gehört unbedingt auch eine Verkostung der besten istrischen Speisen dazu, die nach traditionellen Rezepten und heimischen Nahrungsmitteln zubereitet werden. Zu den traditionellen Speisen in Istrien, die Sie auf keinen Fall verpassen dürfen, gehören:

• Die Maneštra – Eine dicke Suppe mit Kartoffeln, Karotten und Bohnen, meistens mit heimischem Schweinefleisch und zusätzlichem Gemüse nach Saison zubereitet.
• Fuži, Pljukanci, Ravioli – Das sind für den Raum Istriens charakteristische hausgemachte Teigwaren, die mit Wildsoße, Trüffel, Spargel, Trockenschinken oder Boškarin-Rindfleisch serviert werden.
• Čripnja oder istrische Ascheglocke – Das traditionelle istrische Ascheglockengericht, das stundenlang zubereitet wird, kann eine Kombination aus Fleisch und Kartoffeln, oder aus Meeresfrüchten, Fisch und Kartoffeln sein.

Konobas, Restaurants und Erlebnisbauernhöfe in Istrien

Während in Konobas und auf Erlebnisbauernhöfen traditionelle Speisen öfter auf dem Menü stehen und eine Verkostung erlesener Spezialitäten mehrere Tage im Voraus angekündigt werden muss, können Sie in den Restaurants überall in Istrien außer traditionellen Gerichten auch auf moderne Weise zubereitete Spezialitäten der istrischen Küche kosten, darunter auch die feinsten Nahrungsmittel der Halbinsel und oft auch Meeres- und Fleischkombinationen.

Exklusive Restaurants und Konobas in Istrien

Wer gute Küche liebt und ein Fine Dining Gastroerlebnis in Istrien erleben möchte, kann seinen Gaumen in mehreren Spitzenrestaurants und Konobas in Rovinj und Istrien verwöhnen lassen:

• Das Restaurant Monte und das Restaurant Agli Amici, Rovinj – Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants sind der richtige Ort für Feinschmecker, die die moderne und kreative Küche der Spitzenchefs von Rovinj probieren wollen.
• Das Restaurant Cap Aureo und das Restaurant La Puntulina, Rovinj – Diese in den prestigeträchtigen Michelin Guide aufgenommenen Restaurants haben moderne mediterrane Spezialitäten auf der Speisekarte.
• Das Restaurant Zigante, Livade – Das anerkannte Restaurant in Livade unterhalb von Motovun hat sich mit erstklassigen Trüffelgerichten einen Namen gemacht.
• Die Konoba Batelina, Banjole – Die Spitzenkonoba im Süden der Halbinsel hat mit Fisch- und Meeresspezialitäten und bewährten heimischen Nahrungsmitteln Bekanntheit erlangt.

Verkostungstouren in Istrien

Lernen Sie die Gastronomie in Istrien auf privaten Verkostungstouren kennen, bei denen Sie zugleich auch etwas lernen können. Reservieren Sie Ihren Termin und erfahren Sie auf der lehrreichen Verkostungstour alles über die Art und Weise, Spitzenweine aus Istrien, Trockenschinken, Olivenöle und Trüffel gemacht und gekostet werden.

Weinverkostungen und Weintouren in Istrien

Viele beeindruckende Kellereien in Istrien bieten die Möglichkeit privater Verkostungstouren, die Sie in die Weinwelt Istriens und die drei wichtigsten landestypischen Sorten einführen. Gemeint sind die Rebsorten Malvazija, Terrano und Muskateller. Wir führen einige der Kellereien an, wo Sie einen Termin für eine Weintour reservieren und bei einem Glas istrischen Spitzenweins den Blick auf die malerischen Weinberge Istriens genießen können:

• Kellerei Kozlović, Momjan
• Kellerei Matošević, Sveti Lovreč
• Kellerei Roxanich, Motovun
• Kellerei Kabola, Buje.
• Karlić Trüffel, Paladini
• Prodan Trüffel, Buzet
• Natura Trüffel, Buzet
• Miro Trüffel, Motovun.

Trüffeljagd in Istrien

Wo wachsen Trüffel in Istrien und wie kommt man an sie heran? Erfahren Sie die Antworten auf einer privaten Trüffeljagd-Tour, die Sie bei örtlichen istrischen Trüffelbauern reservieren können. Die abenteuerliche Trüffeljagd-Tour führt Sie durch einige der trüffelreichen Gebiete, Sie werden den Unterschied zwischen dem Schwarzen und dem Weißen Trüffel erfahren, und nicht selten wird dieses Erlebnis mit einer Trüffelspeise gekrönt. Wo kann man eine Trüffeljagd reservieren?

Olivenölverkostung

Das Olivenöl gehört in Istrien bei jeder Speisenzubereitung unbedingt dazu. Oft dient das Öl auch als Würzmittel in Kuchen. Die Spitzenqualität des Olivenöls in Istrien belegt auch der Umstand, dass Istrien zur besten Olivenölregion der Welt gekürt wurde. Deshalb ist der Besuch einer Ölmühle während Ihres Istrienurlaubs ein absolutes Muss. Wo kann man Olivenöl in Istrien kosten? Geführte Verkostungstouren können Sie im Haus des istrischen Olivenöls reservieren, wo Sie Olivenöle aus ganz Istrien probieren können, oder vereinbaren Sie einen Verkostungstermin bei einem der Ölbauern in Istrien!

Trockenschinkenverkostung in Istrien

Kosten Sie nach alten traditionellen istrischen Rezepten hergestellte Trockenschinken und sonstige typische Trockenfleischprodukte aus dem istrischen Raum – Würste, Ombolo, Pancetta – auf geführten Verkostungstouren bei einigen der preisgekrönten istrischen Schinkenhersteller:

• Schinkenverarbeitungsbetrieb Buršić, Vodnjan
• Schinkenverarbeitungsbetrieb Dujmović, Kringa
• Schinkenverarbeitungsbetrieb Dorf Mekiši, Mekiši.

Welches sind die besten Verkostungstouren in Istrien, und wo kann man sie reservieren? Schreiben Sie uns unter sales@porton.hr an, und wir helfen Ihnen gerne weiter.